(Forret/frokost til 2 pers.)

300 g kantareller
1 skalotteløg
½ bdt. persille
Salt og peber
30 g smør
4-6 skiver flute eller tynde skiver fransbrød 

Børst kantarellerne med en bagepensel, til jorden er væk. Det er ikke godt at vaske dem, for så vasker man også smagen væk. Pil og hak skalotteløget og kom smør på en pande. Når det er bruset af, steges kantarellerne i 8 min. ved mediumvarme, så tilsættes løgene, og der krydres med salt og peber. Kantarellerne skubbes ud til kanten, og skiver af flute/fransbrød steges i det smør og den lage, der nu er på panden, til det er helt lysebrunt. Brødet anrettes på tallerkner, og persille drysses over kantarellerne og får lige lov at stege 1 min., før det også hældes over de stegte brødstykker.