|
Kalveculotte med Madagaskar peber.
1 stk culotte (lille)
1 dåse madagaskar peber i lage
1 dl cognac
Sæt ovnen på 225 grader. Rids fedtlaget på kødet og drys med salt. Fordel halvdelen af peberkornene i bunden af en ildfast form, der passer til kødet. Læg kødet ovenpå. Fordel resten af peberet på kødet, mas det gerne lidt ind i fedtlaget. Stik et stegetermometer i kødet. Brun kødet i 15-20 minutter. Hæld cognac og 1 dl vand i bunden af formen. Skru ned til 175 grader og steg videre i ca. 35-40 minutter, indtil centrumtemperaturen siger 62 grader (medium). Server kødet med den gode brandy sky til nye kartofler og en frisk salat.
|
|
