|
Hjorte osso buco med rødvin
Serveres på en bund af kartoffelmos eller ris. Bacon og parmaskinke kan også anbefales som tilbehør.
Til 2 person(er)
Ca. 400 gram ossobuco
2 dl vildtfond eller bouillon
1 gulerod i tern
1 hakket rødløg
1 porre (kun det hvide)
Oliven olie
2,5 dl Rødvin
3 spsk tomat puré
1 tsk timian
1 fed presset hvidløg
4 laurbærblade
Revet skal af citron
Hvedemel
Majsstivelse
Salt og peber
Tilberedning:
Kødet krydres med salt og peber og vendes i mel. Olien varmes i en tykbundet gryde, hvorefter kødet brunes på begge sider. Tag kødet fra.
Tilsæt grøntsager og svits let. tilsæt rødvin og kog ind til det halve, derefter tilsættes tomatpuré, timian, laurbærblade, hvidløg, bouillon og citronskal. Kødet lægges tilbage i gryden og bringes i kog. Skru ned og lad retten småkoge under låg i ca. 1 time.
Kødet tages op og holdes varmt. Fjern laurbærbladene. Saucen jævnes med majsstivelse og hældes over kødet.
|
|
